Bolo mármore de Nutella

Pense em um bolo mármore com um café quentinho. Agora, imagine que o marmorizado do bolo de baunilha seja feito com Nutella... Imaginou? Bom demais, né? Quando eu me deparei com esta receita no excelente blog Technicolor Kitchen, sabia que iria prepará-lo em breve, pois não resistiria ficar na imaginação. O bolo é delicioso, mas imploro desde já: não cometa o mesmo erro que eu, que tentei economizar utilizando algum outro creme de chocolate e avelã. Me arrependi, pois sei que se tivese utilizado o próprio Nutella, o resutado teria sido melhor. Utilizei um genérico, e ficou claro que este continha muito mais gordura que o "original", deixando o bolo um pouco pesado. Mas mesmo assim, gostoso.

Se mesmo com minha "pão-durice" o bolo ficou gostoso, acho que ele é digno de aparecer aqui e quem fizer terá sucesso, pois sei que ninguém mais cometerá o meu erro. ;)

Ingredientes:

4 ovos grandes

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 e 1/2 xícaras de trigo

3/4 colher (chá) de fermento

1/4 colher (chá) sal

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (amolecida)

1 e 1/4 xícaras de açúcar

1 pote (350g) de Nutella

Modo de preparo:

Comece pré-aquecendo o forno a 180º, untando uma forma de 20cm de diâmetro com margarina e trigo e separando todos os ingredientes. Separe os ovos e o extrato de baunilha em uma tigelinha e bata-os levemente com um garfo. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos: trigo, fermento e o sal. Na tigela da batedeira, junte a manteiga e o açúcar, batendo até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, com a batedeira ligada, acrescente os ovos mexidos, até obter um creme bem uniforme. Lembre-se de sempre raspar as laterais da tigela para que todos os ingredientes sejam incorporados igualmente. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos a mistura de ingredientes secos, 1/2 xícara por vez. Terminando de acrescentar toda a mistura de trigo, bata mais uns 30 segundos, obtendo assim uma massa homogênea.

Agora a montagem: transfira 1/3 da massa para a forma, alisando a superfície. Cubra a massa com 1/2 pote de Nutella. Acrescente mais 1/3 da massa, alisando novamente. Sobre ela, coloque o restante da Nutella. Finalize com o 1/3 restante da massa. Com uma faca ou espátula, misture levemente a massa para obter o efeito marmorizado. Esse trabalho deve ser feito com delicadeza e sem exagero. Leve para assar e verifique o ponto com o já comentado teste do palito. Deixe esfriar e estará pronto para ser apreciado.

Torta de limão

Normalmente é a Bia quem faz os doces por aqui. Porém essa semana ela estava me contando como estava com vontade de comer uma torta de limão, e resolvi preparar uma para ela.
Ela encontrou essa receita AQUI, e achei bem fácil de preparar. Só a 'casquinha' que dá um pouco de trabalho, mas isso não quer dizer que seja difícil.
Quem quiser ver a original pode entrar no link. Abaixo conto como eu preparei.

Ingredientes:
1 pacote de cookies (eu usei uns biscoitos caseiros do tipo rocambole que tínhamos em casa, mas não pesei antes de preparar, então não sei dizer a quantidade usada)
Suco de 3 limões
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 folhas de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo:
Triture os biscoitos em um processador e aperte com as mãos para formar uma farofa (como usei biscoitos amanteigados, não precisei acrescentar mais nada. Quem for usar outro tipo de biscoito pode precisar acrescentar uma colher de margarina para dar liga).
Preencha o fundo da forma com essa farofa, e empurre com os dedos para formar uma camada sobre o fundo e as bordas da forma (recomendo o uso de uma forma com o fundo removível, que facilita para desenformar - na verdade nem faço ideia como eu faria para desenformar em outro tipo de forma)
Asse por cerca de 10 minutos em um forno preaquecido a 200ºC. E enquanto isso pode ir preparando o creme.
No liquidificador, bata o suco dos limões com o leite condensado. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada. Na embalagem da gelatina costuma constar as instruções para dissolvê-la. De qualquer forma, eu fiz assim: mergulhei as folhas de gelatina em um pote com água gelada, uma a uma. Depois de uns 3 ou 4 minutos, retirei as folhas de gelatina, e espremi (com as mãos mesmo) para tirar o excesso de água. Então coloquei-as em uma xícara e despejei um pouquinho de água quente sobre elas, e misturei com uma colher.
Bata até conseguir uma massa homogênea, despeje sobre a massa (fria), e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Decorei a minha torta com raspas de limão. Para quem não sabe como tirar as raspas do limão, basta usar um ralador (desses de queijo mesmo), e ir 'ralando' e girando o limão, procurando raspar as partes intactas do limão - a parte branca traz um pouco de amargor, então procure usar apenas a parte mais externa da casca).
Ficou bonito e delicioso!

Cupcake de amora e gotas de chocolate branco

Mesmo gostando muito de cozinhar, não costumava me aventurar muito no mundo gastronômico. Gostava muito de comer, porém dificilmente criava ou preparava minhas refeições. Boa parte da culpa disso era o fato de morar com meus pais e ter a mesa sempre posta. Até que um dia, em um final de semana na praia, decidi que iria fazer bolinhos. Os famosos cupcakes estavam em alta e apareciam em diversas revistas, sempre tão lindos e apetitosos. Eram eles que eu queria preparar! Naquele final de semana eu pela primeira vez fiz cupcakes - de baunilha com nutella e outros com geleia (aparecerão aqui, certeza). Ficaram tão bons que eu virei viciada em cupcakes, fazendo-os sempre que tinha oportunidade. E ainda os faço muito, sendo que entre os meus preferidos estão os que levam frutas vermelhas na massa. Quem me conhece sabe que vivo loucamente atrás de framboesas frescas. Gosto tanto, mas é muito difícil encontrá-las aqui em Blumenau. Sempre que as encontro, faço um pequeno prejuízo na conta bancária, levando diversas caixinhas e congelando para os períodos de escassez (quase eternos).
Como boa viciada em doces e em bolinhos, tenho uma coleção de livros receitas. Entre eles, estão os livros Cupcake e Cupcake 2, da Larousse (esses aqui). É do Cupcake 2 que tirei a receita que posto hoje. Os bolinhos são muito fáceis de fazer e ficam macios e muito gostosos.
A parte engraçada, é que em vez de utilizar as framboesas pedidas na receita (não as tinha no congelador), utilizei amoras gentilmente colhidas de uma árvore na beira da estrada. Quão legal e proibido, não? Chega de enrolar. Vamos à receita:

Ingredientes
1 ovo
100g de açúcar refinado
40g de manteiga sem sal derretida
150g de creme de leite
120g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
70g de amoras
70g de gotas de chocolate branco (contribuição minha para a receita... este ingrediente não está no livro)

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Na batedeira, bata o ovo com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente a manteiga. Adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Sem a batedeira, incorpore a farinha de trigo, o sal e o fermento, mexendo bem até obter uma massa lisa. Por fim, acrescente as amoras.

 Divida a massa em forminhas amanteigadas para cupcakes (acomodadas em forminhas de metal) e leve ao forno e confira o ponto com o teste do palito (consiste em inserir um palito de dentes no bolo para verificar se ele está assado. Se o palito sair limpo, sem massa crua grudada nele, é porque está pronto).

Fácil e gostoso!

Torta de Frango

Um prato que gosto muito desde criança, mas que normalmente só comia em aniversário de família, é o Pastelão de frango. Na verdade vejo por aí receitas de pastelão, empadão, torta e não faço ideia qual a diferença entre eles (quem souber pode explicar ali nos comentários... e quem não souber e quiser dar palpites, também fique à vontade).
Ano passado, à época do meu aniversário, decidi que ia preparar um aqui em casa, e pesquisei pela internet a receita que mais me agradasse. Encontrei uma, optei por algumas adaptações e preparei a tal da torta/empadão/pastelão de frango no meu aniversário.
É uma receita um pouco trabalhosa, mas serve umas 8 pessoas.
A receita-base eu peguei aqui: http://designcook.blogspot.com/2011/11/empadao-de-frango.html
Mas eu preparei assim:

Ingredientes do recheio:
Aproximadamente 600g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picada
1/2 pimentão picado
1 dente de alho picado
1 lata de tomates pelados
1 lata de milho verde
1 colher de sopa de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica a gosto

Modo de preparo:
A receita pede o frango cozido e desfiado... Pois eu saí fuçando todas as internets do mundo por um modo mais prático de desfiar o frango. Acabei encontrando em um fórum de pizzaiolos (acho que agora não vou conseguir mais encontrar aquele link) um método que testei aqui em casa, e achei que funciona muito bem!
No fórum, um dos membros ensinava que ele cozinhava o frango na panela de pressão (uns 10 minutos na pressão), e depois escorria a água, fechava a tampa novamente e chacoalhava vigorosamente a panela. Testei e aprovei.
Recentemente eu e a Bia fomos cozinhar e desfiar frango novamente, mas não queríamos usar a panela de pressão. Então cozinhamos em uma panela comum durante 1h45min. e depois retiramos o frango, devidamente escorrido, e o colocamos em um pote de plástico com tampa, ainda quente. Aplicamos a mesma técnica de chacoalhar vigorosamente, abrimos o pote e VOILÁ! Frango desfiado!
Agora que temos o frango cozido e desfiado, coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue o frango para ele pegar uma 'corzinha', e em seguida acrescente a cebola, o alho e o pimentão e mexa até a cebola começar a dourar.
Adicione a páprica, o sal e a pimenta, dê uma boa misturada e acrescente a lata de tomates pelados. Tampe a panela e deixe ferver.
Mexa até desmanchar um pouco os tomates. Misture então a farinha de trigo para engrossar o caldo, desligue o fogo e acrescente o milho.
Agora enquanto o recheio esfria, você pode preparar a massa.
A receita da massa eu fiz conforme a receita no link que citei acima, então vou copiar e colar abaixo (em itálico) - as fotos, lógico, são minhas.

Ingredientes da massa:
500 g de farinha de trigo
250 g de margarina culinária ou manteiga
1 gema
1/2 xícara de água gelada
1 colher de chá de sal
1 gema para passar em cima
Parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela faça uma farofa com a manteiga, o trigo e o sal , mexa suavemente com as mãos até que os ingredientes estejam incorporados.
2. Adicione a gema e a água e misture até obter uma massa firme e que desgrude das mãos. 
3. Estique a massa com o rolo e forre um refratário grande (de lasanha) com ela.
4. Fure com um garfo e coloque o recheio.
5. Estique o restante da massa e cubra o empadão.
6. Finalize passando a gema e espalhando queijo parmesão e orégano.

Agora é só assar a uns 200ºC até a massa ficar bem dourada e crocante.

Pudim de chocolate tipo "Danette®"

Essa receita é extremamente fácil de fazer. E muito gostosa.
Sinceramente para essa receita fica difícil dar a fonte, pois realmente não lembro de onde ela veio. Mas vi que ela aparece bem facilmente na internet e tem outras formas de ser feita.
Essa é a que eu sempre fiz e que recebe elogios. Faz aí e depois nos conta se gostou.

Ingredientes
2 pacotinhos de pudim de chocolate (não ganho nada com isso, mas gosto mais do Royal)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite gelado
E é só!

Modo de preparo
Misture bem os pozinhos de pudim,o leite e o leite condensado. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo às vezes para que não crie uma película muito grossa sobre o pudim. Quando estiver frio, acrescente o creme de leite gelado, misturando bem até ficar uniforme.
Deixe na geladeira para ficar bem frio, decore como preferir e está pronto para servir.

¡Fiesta Mexicana!

Quando criamos o blog, nossa pretensão era de publicar pelo menos um post por semana. A ideia era que eles fossem ao ar aos sábados, e, com o tempo, se sentíssemos que teríamos as oportunidades para preparar os pratos durante a semana, aumentar essa frequência de publicações.

Pois mal começamos a postar, e já atrasei uma publicação... Então para compensar essa 'furada', o post de hoje vale por dois: Os nachos como prato principal, e sua sobremesa: churros!

Apesar de não se tratar de pratos muito práticos, parte deles podem ser preparados com antecedência, o que facilita bastante quando se prepara comida para receber amigos (o tipo de situação para o qual esse prato é perfeito).

CHILLI CON CARNE

Nada combina melhor com nachos que o Chilli con carne. A receita é uma adaptação da receita de Jamie Oliver, que assisti no "Refeições de Jamie Oliver em 30 minutos".

Ingredientes:

200g de feijão pré cozido - Já testei com alguns tipos de feijão, e o que mais me agradou foi o carioquinha. Mas com o feijão vermelho também ficou muito bom.

500g de carne moída (patinho ou outra carne com pouca gordura)

1 lata de tomates pelados

1 lata de cerveja 

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 pimentão vermelho

100g de bacon

tempero pronto para comida mexicana (Comentei sobre os temperos prontos no último post - clique aqui se não leu ainda - e este mexicano que temos em casa leva pimenta vermelha, cominho, pimenta do reino, sal, açúcar, orégano, salsa, cebola, mostarda, pimentão vermelho, alho, coentro, cebolinha e aroma natural de fumaça)

Modo de preparo:

Comece fritando o bacon (normalmente não se faz necessário colocar óleo, pois o bacon já tem sua própria gordura), e em seguida refogue a cebola, o alho e o pimentão.

Acrescente a carne, e misture até que ela "pegue uma corzinha". Em seguida coloque toda a cerveja, a lata de tomates, e o tempero mexicano (se o seu tempero pronto não for salgado o suficiente, acrescente também o sal, a gosto), e deixe reduzir (para quem não conhece o termo reduzir, se trata de aguardar que o líquido evapore, restando um caldo mais espesso).

O segredo para não errar no tempero está na ponta da língua. Literalmente: prove sempre a comida para saber se está faltando alguma coisa. Se tem dúvidas da quantidade de tempero, procure colocar menos, e ir provando e acrescentando se necessário, mas sempre nas etapas finais do preparo (quando se reduz o líquido a concentração de tempero aumenta, então provar a comida antes de reduzir o líquido pode nos levar a pensar que falta tempero, e acabar ficando muito salgado).

Por último, desligue o fogo e misture o feijão pré-cozido.

DIP DE QUEIJO

Este creme de queijo é uma improvisação que fizemos, baseados num prato de nachos que gostamos de um restaurante aqui de Blumenau.

Ingredientes:

1 cx de creme de leite

300g de queijo tipo colonial (outros queijos podem ser usados -chegamos a fazer com o prato, certa vez- mas sem dúvida o queijo colonial é muito mais saboroso para esta receita)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite em fogo baixo, e acrescente aos poucos o queijo ralado. Finalize com o sal e tempero ao gosto.

NACHOS

Compre pronto, que é muito mais prático! Aqui em casa costumamos comprar o Doritos Dippas (aquele doritos que vem sem tempero), que é muito mais barato que as tortillas prontas importadas. E a Elma Chips não nos pagou nada por este post. :/

Essa receita de chilli con carne e dip de queijo rende para umas 6 pessoas. Então é bom comprar pelo menos dois sacos do doritos (cada um tem 170g).

CHURROS

Para esta deliciosa sobremesa a massa pode ser preparada com antecedência, e reservada para fritar na hora de servir. Aliás, é ideal que se faça a massa antecipadamente, pois é necessário aguardar que ela esfrie antes de fritar.

Ingredientes:

2 xíc. de água

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal até ferver. Apague o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo lentamente até formar uma bola e desgrudar da panela. Reserve para que esfrie.

É melhor usar uma colher de pau e se preparar para fazer força, pois é uma massa bem pesada para misturar.

Em uma panela, coloque óleo o suficiente para cobrir um churro para esquentar, e enquanto isso prepare os churros usando um saco de confeitar de bico grande (ou, se tiver, um utensílio específico para preparar churros). Novamente: prepare-se para fazer força, pois a massa é bem pesada e sai do saco de confeitar com bastante dificuldade.

Frite os churros no óleo bem quente, e finalize polvilhando o açúcar e a canela.

Sirva com doce de leite e sorvete de creme, e não vai se arrepender.

Aqui em casa costumamos fazer o doce de leite a partir do leite condensado. Para quem não conhece, é bem simples:

cozinhe 1 lata de leite condensado em uma panela com água três dedos acima da altura da lata. Deixe ferver por cerca de 1h45min.

ATENÇÃO: Deixe a lata esfriar bem antes de abrir!