Petit Gâteau de Doce de Leite

Estivemos algumas vezes em um restaurante em Balneário Camboriu, filial de um restaurante curitibano, onde é servida uma sobremesa que foi reconhecida algumas vezes como "a melhor sobremesa de Curitiba". Era um Petit Gâteau de Doce de Leite. Apesar de não conhecer as outras sobremesas lá de Curitiba, acho que o reconhecimento é plenamente justificado, e provar aquela delícia nos deixou com vontade de tentar fazê-la em casa. Então a Bia fuçou pela internet e encontrou essa receita, que fazemos de vez em quando e agrada a todos que experimentam.

Ingredientes
250g de doce de leite
100g de manteiga
60g de açúcar
60g de farinha de trigo
2 gemas
2 ovos

Modo de preparo
Para essa receita é ideal o uso de um Fouet. Coloque seu forno para aquecer a 200º e, em fogo médio, derreta e misture a manteiga e o doce de leite. Aguarde que essa mistura esfrie e incorpore a farinha e o açúcar peneirados. Adicione, então, os ovos e as gemas, e misture até obter uma massa homogênea. Unte quatro forminhas de petit gateau (pode ser daquelas formas de empadinhas, também) com manteiga e farinha, e preencha-as com a massa, mas evite chegar até a borda pois ela dá uma 'estufada' no forno. Leve para assar por cerca de 15 minutos (varia de um forno pra outro, por isso há uma grande tendência a se 'errar o ponto' na primeira vez que se prepara essa receita). Se der tudo certinho, seu bolinho ficará bem assado por fora, e com esse creme delicioso de doce de leite por dentro. Sirva com uma generosa bola de sorvete e alguma calda (sugerimos sorvete de creme e calda de frutas vermelhas).

Casquinha de Sorvete

Neste verão eu botei em minha cabeça que iria fazer minha própria casquinha de sorvete. Encontrei 2 receitas, fiz vários testes e acabei chegando num resultado que me deixou um tanto satisfeito. A receita em si não é difícil, porém um dos ingredientes (a manteiga clarificada) pode ser um fator complicador, além de levar um certo tempo para assar as casquinhas, uma vez que não tenho aquela máquina específica para assar casquinha de sorvete, e dos métodos que testei, assar a massa individualmente no forno acabou sendo o que trouxe melhores resultados. A manteiga clarificada por si só já rende um post, que pretendo publicar quando dominar a técnica. Como ainda não fiquei satisfeito com minhas tentativas de clarificar manteiga, usei para essa receita manteiga de garrafa.
 
Ingredientes:

2 claras de ovo

1 pitada de sal

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

1/4 de colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
 
Modo de preparo:

Bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente o sal, o açúcar e a baunilha. Adicione então a farinha de trigo e a manteiga e misture até obter uma massa homogênea.

Em uma forma antiaderente, despeje uma concha de massa, passando o fundo da concha em círculos para que ela se espalhe num formato redondo e você obtenha um disco fininho de massa. Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até que ela fique dourada - aqui levou entre 10 e 15 minutos. Se a massa estiver assando muito irregularmente, com as bordas mais assadas e o centro cru, diminua um pouco a temperatura de seu forno. 

O interessante dessa massa, é que ela é maleável enquanto está bem quente, e enquanto esfria vai ficando dura e crocante. Então assim que tirá-la do forno, modele da forma que você preferir, com cuidado para não se queimar. Ela pode ser enrolada em algum objeto cônico para que fique com a tradicional forma de casquinha, mas é complicado conseguir um resultado legal, com a pontinha fechada para que o sorvete não escorra. Então preferi fazer minhas casquinhas no formato de potinho (a da foto). Para isso usei dois potes de cerâmica daqueles que vem em jogos onde um pote encaixa dentro do outro. Coloquei a massa centralizada sobre o pote pequeno virado com a boca para baixo, apoiado na bancada. Em seguida, coloquei o pote maior por cima, para encaixar com a massa entre os potes e dar o formato. Meros 10 segundos já são o suficiente para a massa firmar no formato.

Se guardadas em um pote fechado, elas duram algumas semanas. Mas é lógico que quanto mais frescas, mais gostosas.

Mousse de frutas vermelhas

Essa receita é muito fácil de fazer e deliciosa. Quem me ensinou a fazê-la foi minha mãe e acho que não tenha uma fonte oficial, sendo que foi feita com princípios de outras sobremesas que ela costuma fazer. Anota aí para testar e depois conta nos comentários o que achou.

Ingredientes
1 gelatina sabor frutas vermelhas (ou silvestres, morango, framboesa, amora...o que preferir)
250ml de água fervente
400g de polpa ou frutas vermelhas congeladas (costumo usar 100g de frutas congeladas - geralmente framboesa - e 3 pacotinhos de 100g de polpa que eu encontrar-morango, framboesa, mix de frutas vermelhas...)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Preparo
Dissolva a gelatina na água fervente. Depois de bem misturado, vá dissolvendo as polpas nessa mistura - com o calor da água, quase toda polpa derretará. No copo do liquidificador, coloque a mistura de gelatina, água e polpas, juntamente com o leite condensado e creme de leite. Bata bem até que fique homogêneo. Transfira para uma travessa ou então potinhos de porções individuais e leve à geladeira até firmar.

 

Palha italiana

Tem receitas que só de olhar os ingredientes a gente já sabe que vai ficar bom... Por exemplo a palha italiana: tem brigadeiro, tem bolacha...Só pode ser bom. E é! As receitas tradicionais pedem achocolatado para fazer o brigadeiro. Eu quis aumentar um pouco o nível e ao invés de usar achocolatado, fiz o brigadeiro com gotinhas de chocolate belga 83% cacau, o que casou muito bem com o doce do leite condensado. Ficou equilibrado, sabe como é? Mas com achocolatado continua sendo bom, só que bem doce, e acredito que qualquer bom chocolate amargo cumpra a função. Outra coisa que modifiquei foi o ingrediente do "banho" que a palha leva depois de pronta. O tradicional pede açúcar refinado e eu fui de cacau em pó 100%. Acho que ficou uma combinação muito boa, que vale a pena experimentar.

Ingredientes
395g de leite condensado (1 lata)
100g de chocolate amargo picado ou em gotas
1 colher de sopa de manteiga
150g de bolacha maizena picada grosseiramente

Preparo
Leve ao fogo o leite condensado, chocolate amargo e manteiga, mexendo constantemente até que comece a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente as bolachas picadas, mexendo delicadamente para unir tudo. Transfira essa massa para uma assadeira untada com manteiga. Leve para gelar por pelo menos 4h ou até estar bem firme. Quando estiver geladinho e firme, corte a massa em quadradinhos e passe pelo cacau em pó. Depois é só manter na geladeira que fica bom por até uma semana.

Profiteroles

Apesar da Carolina (é como chama-se o "bolinho" sem recheio, nos profiteroles) ser uma massinha um pouco sem graça, um bom recheio e/ou cobertura tornam os profiteroles docinhos deliciosos, e uma excelente opção de sobremesa para festas ou coquetéis.
Essa é a receita da massa, que tirei do livro Cooking - Segredos e Receitas. Nesta ocasião da foto, fiz o recheio apenas com doce de leite, e a cobertura com chocolate derretido.

Ingredientes:
60g de farinha de trigo
50g de manteiga
150ml de água
2 ovos

Modo de preparo:
Em uma panela (de preferência com um diâmetro pequeno, pois facilita na hora de misturar a massa), leve a manteiga e a água ao fogo baixo, mexendo apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea. Assim que começar a ferver, tire do fogo e adicione a farinha, misturando vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura fique encorpada, lisa e forme uma bola. Aguarde esfriar por uns 10 minutos, e então adicione os ovos, incorporando um de cada vez à massa.
Coloque a massa dentro de um saco de confeitar, e faça bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, posicionando o bico do saco perpendicularmente à assadeira (forrada com papel manteiga), e afastando-o enquanto aperta levemente o fundo do saco.
Leve ao forno (aquecido a 220º) e deixe assar até que a massa esteja crocante e dourada (no meu forno levou uns 20 minutos). Tire do forno, faça um corte na lateral e leve novamente ao forno por mais uns 2 minutos para que fique sequinha por dentro.
Aí é só montar (mas aconselho que tirem as carolinas da assadeira antes que esfriem, ou elas grudam no papel manteiga e você perde o fundo de todas), cortando-a ao meio para colocar o recheio de sua preferência e/ou despejando a cobertura que você quiser sobre elas.

Sobremesa de infância - Pudim Chinês

Eu tenho um paladar nostálgico. Às vezes como coisas que me lembram algo que comia quando criança ou então fico relembrando como eram as embalagens e sabores das bolachas e chocolates que comia quando menor. Na minha cabeça era tudo tão mais gostoso, sem comparação com as versões atuais. Infelizmente, no que diz respeito a esses produtos industrializados fica difícil matar a saudade dos sabores da minha infância. Mas quando o assunto é sobremesa de mãe, fica fácil fazer uma busca no caderninho de receitas e fazer seu paladar viajar "de volta para o passado". E o pudim chinês é uma das sobremesas da minha infância, pois sempre estava presente nos aniversários e festinhas em casa. Eu acho muito gostoso e é bem fácil de fazer!

Ingredientes
Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
Essência ou fava de baunilha
Espuma e gelatina
1 gelatina de morango
2 claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo
Pudim: coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, até ficar uniforme. Leve ao fogão, em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriando.
Espuma e gelatina: prepare a gelatina de acordo com as instruções do fabricante: 250ml de água fervente e 250ml de água fria. Reserve. Bata as claras em neve junto com as colheres de açúcar, até formar picos firmes - se você tiver cremor de tártaro em casa, é um boa hora para usar meia colher de chá e deixar as claras bem firmes! Agora é só unir delicadamente a gelatina com as claras em neve. Não bata, apenas misture com delicadeza, pois se for muito mexido, você perderá as suas claras. O objetivo aqui é tingir e dar sabor a elas.
Montagem: em potinhos individuais ou em travessa única, coloque o pudim no fundo e cubra com cuidado com a mistura de claras em neve e gelatina. Leve para gelar.

Brownie de microondas

Essa receita é um pouco perigosa de aprender, caso você tenha problemas com a balança (ou com a autoestima). Afinal, em poucos minutos você tem em mãos um bolinho quente, denso e que combina muito bem com sorvete. O segredo é utilizar ingredientes de qualidade, que irão garantir uma sobremesa deliciosa para aquele momento "eu preciso de um doce!!!" (diariamente eu tenho uns 10 desses...).
O aviso foi dado. Mas caso você queira correr o risco, aí vai a receita, que foi um tantinho adaptada do blog Na Minha Panela,  pra você correr pra cozinha  para fazer e comer esse bolinho em minutos.

Ingredientes
3 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas ou pedaços (escolha um de boa qualidade, senão não vale a pena seguir)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de leite

Preparo
Derreta o chocolate junto com a manteiga no microondas. Coloque 30 segundos e depois vá controlando de 10 em 10 segundos para não queimar o chocolate. Depois de derretido, acrescente ao chocolate o açúcar, o trigo e o leite. Mexa bem até ficar homogêneo. Creme lisinho e bonito? É só colocar no microondas por aproximadamente 1 minuto. Mas como os microondas podem variar entre si, coloque primero 50 segundos. Observe se o bolinho parece assado...caso ainda esteja cremoso, coloque mais 10 segundinhos.Só não exagere, pois o bacana é que fique úmido por dentro, para combinar com um sorvetinho.
Se quiser dar uma incrementada, algumas gotas de chocolate branco também ficam uma delícia nessa receita (foi o que fizemos nesse da foto).

Mousse de chocolate LIGHT

E eis que o casal aqui decidiu mudar o estilo de vida e eliminar vários quilos (a maioria meus) que vinham nos incomodando. A Bia foi a uma nutricionista, nos matriculamos em uma academia, e já se foram uns 40 dias e uns 14 kgs.
Apesar dessa vida de exercícios ser cansativa, a maior dificuldade para nós diz respeito à mudança nos hábitos alimentares. Afinal, gostamos muito de comer, e o sabor é uma coisa essencial para nós. E com isso começamos a buscar diferentes receitas que nos oferecessem sabor, mas com menos calorias e com nutrientes, proteínas, carboidratos e todas essas coisas balanceadas...
Mas quem não está de dieta não precisa se preocupar com os novos rumos do blog! Passaremos a alternar as receitas saudáveis com as receitas mais 'gordinhas' (que ainda podemos consumir de vez em quando, e com moderação).
Em clima de páscoa, é claro que a receita de hoje precisava levar chocolate.
Quando encontrei essa receita na internet, fui bastante cético. Fiz a receita tendo certeza que não ficaria gostosa (afinal, ela realmente é uma receita light). E não é que a mousse acabou ficando uma delícia?
Pois chega de blablablá e vamos à receita, que peguei daqui.

Ingredientes:
1 colher de chá de gelatina em pó incolor
4 gramas de adoçante de uso culinário (usamos sucralose)
40 gramas de chocolate diet (usamos 2 barrinhas -cada uma tem 22g- do Nestle Classic Zero)
2 claras de ovos (se os ovos forem pequenos, recomendo usarem 3)
6 colheres de sopa de leite desnatado

Modo de preparo:
Em banho maria, derreta o chocolate com duas colheres de sopa de leite. Para quem não sabe fazer banho maria, coloque uma panela com água, e sobre ela apoie uma travessa (de preferencia de vidro), de forma que a água não chegue a encostar na travessa). Esquente a água até quase levantar fervura, e então reduza o fogo (no caso dessa receita, pode até desligar o fogo, pois é uma porção pequena de chocolate).
Em outra vasilha, dissolva a gelatina no resto do leite e deixe hidratar por um minuto. Acrescente o leite com gelatina ao chocolate e mexa até ficar tudo derretido e uniforme, então retire do banho maria e acrescente a sucralose (ou o adoçante que você tiver optado por usar).
Para finalizar, bata as claras em neve, e incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate.
Aí é só distribuir em 4 taças e levar à geladeira por pelo menos duas horas. Na foto usamos o ramequim como recipiente, então a receita deu apenas para duas porções.

Torta de limão

Normalmente é a Bia quem faz os doces por aqui. Porém essa semana ela estava me contando como estava com vontade de comer uma torta de limão, e resolvi preparar uma para ela.
Ela encontrou essa receita AQUI, e achei bem fácil de preparar. Só a 'casquinha' que dá um pouco de trabalho, mas isso não quer dizer que seja difícil.
Quem quiser ver a original pode entrar no link. Abaixo conto como eu preparei.

Ingredientes:
1 pacote de cookies (eu usei uns biscoitos caseiros do tipo rocambole que tínhamos em casa, mas não pesei antes de preparar, então não sei dizer a quantidade usada)
Suco de 3 limões
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 folhas de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo:
Triture os biscoitos em um processador e aperte com as mãos para formar uma farofa (como usei biscoitos amanteigados, não precisei acrescentar mais nada. Quem for usar outro tipo de biscoito pode precisar acrescentar uma colher de margarina para dar liga).
Preencha o fundo da forma com essa farofa, e empurre com os dedos para formar uma camada sobre o fundo e as bordas da forma (recomendo o uso de uma forma com o fundo removível, que facilita para desenformar - na verdade nem faço ideia como eu faria para desenformar em outro tipo de forma)
Asse por cerca de 10 minutos em um forno preaquecido a 200ºC. E enquanto isso pode ir preparando o creme.
No liquidificador, bata o suco dos limões com o leite condensado. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada. Na embalagem da gelatina costuma constar as instruções para dissolvê-la. De qualquer forma, eu fiz assim: mergulhei as folhas de gelatina em um pote com água gelada, uma a uma. Depois de uns 3 ou 4 minutos, retirei as folhas de gelatina, e espremi (com as mãos mesmo) para tirar o excesso de água. Então coloquei-as em uma xícara e despejei um pouquinho de água quente sobre elas, e misturei com uma colher.
Bata até conseguir uma massa homogênea, despeje sobre a massa (fria), e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Decorei a minha torta com raspas de limão. Para quem não sabe como tirar as raspas do limão, basta usar um ralador (desses de queijo mesmo), e ir 'ralando' e girando o limão, procurando raspar as partes intactas do limão - a parte branca traz um pouco de amargor, então procure usar apenas a parte mais externa da casca).
Ficou bonito e delicioso!

Pudim de chocolate tipo "Danette®"

Essa receita é extremamente fácil de fazer. E muito gostosa.
Sinceramente para essa receita fica difícil dar a fonte, pois realmente não lembro de onde ela veio. Mas vi que ela aparece bem facilmente na internet e tem outras formas de ser feita.
Essa é a que eu sempre fiz e que recebe elogios. Faz aí e depois nos conta se gostou.

Ingredientes
2 pacotinhos de pudim de chocolate (não ganho nada com isso, mas gosto mais do Royal)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite gelado
E é só!

Modo de preparo
Misture bem os pozinhos de pudim,o leite e o leite condensado. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo às vezes para que não crie uma película muito grossa sobre o pudim. Quando estiver frio, acrescente o creme de leite gelado, misturando bem até ficar uniforme.
Deixe na geladeira para ficar bem frio, decore como preferir e está pronto para servir.

¡Fiesta Mexicana!

Quando criamos o blog, nossa pretensão era de publicar pelo menos um post por semana. A ideia era que eles fossem ao ar aos sábados, e, com o tempo, se sentíssemos que teríamos as oportunidades para preparar os pratos durante a semana, aumentar essa frequência de publicações.

Pois mal começamos a postar, e já atrasei uma publicação... Então para compensar essa 'furada', o post de hoje vale por dois: Os nachos como prato principal, e sua sobremesa: churros!

Apesar de não se tratar de pratos muito práticos, parte deles podem ser preparados com antecedência, o que facilita bastante quando se prepara comida para receber amigos (o tipo de situação para o qual esse prato é perfeito).

CHILLI CON CARNE

Nada combina melhor com nachos que o Chilli con carne. A receita é uma adaptação da receita de Jamie Oliver, que assisti no "Refeições de Jamie Oliver em 30 minutos".

Ingredientes:

200g de feijão pré cozido - Já testei com alguns tipos de feijão, e o que mais me agradou foi o carioquinha. Mas com o feijão vermelho também ficou muito bom.

500g de carne moída (patinho ou outra carne com pouca gordura)

1 lata de tomates pelados

1 lata de cerveja 

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 pimentão vermelho

100g de bacon

tempero pronto para comida mexicana (Comentei sobre os temperos prontos no último post - clique aqui se não leu ainda - e este mexicano que temos em casa leva pimenta vermelha, cominho, pimenta do reino, sal, açúcar, orégano, salsa, cebola, mostarda, pimentão vermelho, alho, coentro, cebolinha e aroma natural de fumaça)

Modo de preparo:

Comece fritando o bacon (normalmente não se faz necessário colocar óleo, pois o bacon já tem sua própria gordura), e em seguida refogue a cebola, o alho e o pimentão.

Acrescente a carne, e misture até que ela "pegue uma corzinha". Em seguida coloque toda a cerveja, a lata de tomates, e o tempero mexicano (se o seu tempero pronto não for salgado o suficiente, acrescente também o sal, a gosto), e deixe reduzir (para quem não conhece o termo reduzir, se trata de aguardar que o líquido evapore, restando um caldo mais espesso).

O segredo para não errar no tempero está na ponta da língua. Literalmente: prove sempre a comida para saber se está faltando alguma coisa. Se tem dúvidas da quantidade de tempero, procure colocar menos, e ir provando e acrescentando se necessário, mas sempre nas etapas finais do preparo (quando se reduz o líquido a concentração de tempero aumenta, então provar a comida antes de reduzir o líquido pode nos levar a pensar que falta tempero, e acabar ficando muito salgado).

Por último, desligue o fogo e misture o feijão pré-cozido.

DIP DE QUEIJO

Este creme de queijo é uma improvisação que fizemos, baseados num prato de nachos que gostamos de um restaurante aqui de Blumenau.

Ingredientes:

1 cx de creme de leite

300g de queijo tipo colonial (outros queijos podem ser usados -chegamos a fazer com o prato, certa vez- mas sem dúvida o queijo colonial é muito mais saboroso para esta receita)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Ferva o creme de leite em fogo baixo, e acrescente aos poucos o queijo ralado. Finalize com o sal e tempero ao gosto.

NACHOS

Compre pronto, que é muito mais prático! Aqui em casa costumamos comprar o Doritos Dippas (aquele doritos que vem sem tempero), que é muito mais barato que as tortillas prontas importadas. E a Elma Chips não nos pagou nada por este post. :/

Essa receita de chilli con carne e dip de queijo rende para umas 6 pessoas. Então é bom comprar pelo menos dois sacos do doritos (cada um tem 170g).

CHURROS

Para esta deliciosa sobremesa a massa pode ser preparada com antecedência, e reservada para fritar na hora de servir. Aliás, é ideal que se faça a massa antecipadamente, pois é necessário aguardar que ela esfrie antes de fritar.

Ingredientes:

2 xíc. de água

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal até ferver. Apague o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo lentamente até formar uma bola e desgrudar da panela. Reserve para que esfrie.

É melhor usar uma colher de pau e se preparar para fazer força, pois é uma massa bem pesada para misturar.

Em uma panela, coloque óleo o suficiente para cobrir um churro para esquentar, e enquanto isso prepare os churros usando um saco de confeitar de bico grande (ou, se tiver, um utensílio específico para preparar churros). Novamente: prepare-se para fazer força, pois a massa é bem pesada e sai do saco de confeitar com bastante dificuldade.

Frite os churros no óleo bem quente, e finalize polvilhando o açúcar e a canela.

Sirva com doce de leite e sorvete de creme, e não vai se arrepender.

Aqui em casa costumamos fazer o doce de leite a partir do leite condensado. Para quem não conhece, é bem simples:

cozinhe 1 lata de leite condensado em uma panela com água três dedos acima da altura da lata. Deixe ferver por cerca de 1h45min.

ATENÇÃO: Deixe a lata esfriar bem antes de abrir!

Gostosura D'Itália

De todas as coisas que comecei a adquirir devido ao gosto pela culinária, a que mais me encanta é a fava de baunilha. Depois de comprar a primeira e sentir o aroma da favinha, que fica perfumando todo o armário da cozinha, fica difícil não fazer careta para as essências de baunilha compradas no supermercado.

Adoro fazer doces que sejam feitos com elas, os pontinhos pretos no meio dos bolinhos e sobremesas dão sabor e aroma especiais à receita.

O bacana da fava de baunilha é a sua versatilidade. Depois de usar as sementinhas nas receitas, dá para reaproveitar as favas e fazer extrato de baunilha e açúcar abaunilhado em casa.

Detalhe do creme de leite condensado e baunilha
(os pontinhos pretos são as "sementinhas" da fava de baunilha)  

Agora, vamos à receita.

Essa também é receita antiga, que aparece muito na casa da minha mãe. Lembro que foi retirada de uma revista (acho que  Cláudia) há muito tempo. O papel da receita já estava amareladinho e um dia sumiu. Mas certamente isso não foi problema, pois todos de casa já haviam decorado a receita depois de tantas vezes que ela foi feita. Aqui ela já aparece com  algumas modificações, como o uso da fava de baunilha e do ganache de chocolate ao leite ter se transformado em um creme aerado tipo mousse de chocolate meio-amargo.




Base

1 cacho de uvas itália

Creme de leite condensado e baunilha

2 latas de leite condensado

3 latas de leite

3 colheres de sopa de amido de milho

2 gemas (reserve as claras)

1 fava de baunilha

Creme mousse de chocolate

1 caixinha de creme de leite

200g de chocolate meio-amargo de boa qualidade

2 claras batidas em neve




Modo de preparo

Base: lave as uvas e seque bem. A disposição é questão de preferência...gosto de cortá-las ao meio e retirar as sementes, ajeitando-as no fundo da travessa. Acho que se colocamos elas inteiras, ficam muito grandonas na boca e os sabores não se misturam.

Creme de leite condensado e baunilha: coloque em uma panela o leite condensado, duas das latas de leite e na terceira dissolva bem o amido de milho e acrescente à panela. Passe as duas gemas pela peneira, acrescentando-as aos demais ingredientes. Por último, abra a fava de baunilha no sentido de seu comprimento e retire todas as sementinhas, juntando-as à panela (guarde a fava para fazer o açúcar de baunilha ou extrato caseiro). Misture bem tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um pudim grossinho e liso. Deixe esfriar.

Creme mousse de chocolate: este deve ser feito por último, quando a base de uvas já estiver pronta e o creme de leite condensado frio. Leve o creme de leite em uma panela em fogo baixo até ferver. Desligue a panela e acrescente o chocolate e misture bem até que o chocolate derreta por completo. Deixe esfriando enquanto bate as claras em neve. Com delicadeza, acrescente as claras ao creme de chocolate, para que fique aerado.

Montagem: Agora é só colocar o creme de leite condensado sobre as uvas e por cima dele o creme mousse de chocolate. Para decorar, use raspas ou granulados de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Essa sobremesa é tão versátil que permite variações de frutas. Abaixo, uma foto da mesma sobremesa que fiz com morangos e framboesas.