Petit Gâteau de Doce de Leite

Estivemos algumas vezes em um restaurante em Balneário Camboriu, filial de um restaurante curitibano, onde é servida uma sobremesa que foi reconhecida algumas vezes como "a melhor sobremesa de Curitiba". Era um Petit Gâteau de Doce de Leite. Apesar de não conhecer as outras sobremesas lá de Curitiba, acho que o reconhecimento é plenamente justificado, e provar aquela delícia nos deixou com vontade de tentar fazê-la em casa. Então a Bia fuçou pela internet e encontrou essa receita, que fazemos de vez em quando e agrada a todos que experimentam.

Ingredientes
250g de doce de leite
100g de manteiga
60g de açúcar
60g de farinha de trigo
2 gemas
2 ovos

Modo de preparo
Para essa receita é ideal o uso de um Fouet. Coloque seu forno para aquecer a 200º e, em fogo médio, derreta e misture a manteiga e o doce de leite. Aguarde que essa mistura esfrie e incorpore a farinha e o açúcar peneirados. Adicione, então, os ovos e as gemas, e misture até obter uma massa homogênea. Unte quatro forminhas de petit gateau (pode ser daquelas formas de empadinhas, também) com manteiga e farinha, e preencha-as com a massa, mas evite chegar até a borda pois ela dá uma 'estufada' no forno. Leve para assar por cerca de 15 minutos (varia de um forno pra outro, por isso há uma grande tendência a se 'errar o ponto' na primeira vez que se prepara essa receita). Se der tudo certinho, seu bolinho ficará bem assado por fora, e com esse creme delicioso de doce de leite por dentro. Sirva com uma generosa bola de sorvete e alguma calda (sugerimos sorvete de creme e calda de frutas vermelhas).

Pão de Mel

Este pão de mel está na lista dos meus doces favoritos - acho ele muito gostoso, com uma consistência ótima e fica perfeito recheado com doce de leite ou brigadeiro e coberto com chocolate. Tudo bem que isso tudo que eu citei é meio gordinho, mas o pão de mel em si é bem bacana para quem não gosta de bolos muito gordurosos, pois não leva um ovo sequer e nem um pinguinho de gordura. Bom, né? A receita veio da irmã de um amigo (oi, Camila!)... Um dia experimentei os que ela havia feito e achei bom demais. Não demorou muito pra eu pedir a receita dela...

Ingredientes
1 xícara de chá de mel puro
1 xícara de chá de chá forte de cravo, canela em pau e erva doce (frio)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
3 e ½  xícaras de chá de trigo
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de café de cravo moído
1 colher de chá de cardamono
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio peneirado
1 xícara de leite

Preparo
Comece preparando o chá - faça uma infusão de água com cravos, um pau de canela e umas duas colheres de sopa de sementes de erva-doce e deixe esfriar. Na batedeira, una o açúcar e o mel, batendo até incorporar. Aos poucos acrescente o chá já frio, com a batedeira em velocidade baixa para que o chá não voe para paredes e cortinas da cozinha (experiência própria...). Quando a mistura estiver homogênea, vá acrescentando o trigo aos poucos, seguido do chocolate em pó, cacau, cardamomo e cravo moído. Acrescentar o leite à mistura e por fim o bicarbonato de sódio. Eu assei parte da massa em uma forma retangular e o restante em forminhas de silicone e de mini cupcakes, todas previamente untadas - não esqueça que a massa não leva gordura, então unte bem para que a massa assada se solte. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, acompanhando com o teste do palito o ponto da massa.
Recheie os pães de mel como desejar e cubra com chocolate derretido. Nesse calor, armazenamos os pães de mel cobertos com chocolate na geladeira - eles se mantiveram úmidos e saborosos.

Muffins de chocolate com doce de leite

Quem me deu a dica desse bolinho foi a minha irmã e apesar de parecer "gordice" demais, esse bolinho de chocolate com doce de leite é uma delícia. Como a massa é feita com cacau em pó e não achocolatado, fica doce na medida certa. O doce de leite eu usei um mineiro da marca Viçosa, é delicioso, suave... Muito bom! A receita veio do já conhecido por aqui, Panelaterapia. Ah! E para já animar quem estiver lendo este post, a receita não precisa nem de batedeira - na mão ou no liquidificador fica perfeito!

Ingredientes (*xícara de 240ml)
1 xícara de leite morno
3 ovos
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó peneirado (ou chocolate em pó - só não use achocolatado)
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Doce de leite à vontade

Preparo
No copo de liquidificador coloque o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar - bata até ficar homogêneo. Como meu liquidificador anda de mal comigo, não consigo bater massas mais grossinhas nele. Então em um bowl eu misturei a farinha e o cacau peneirados e acrescentei a mistura batida no liquidificador. Com um fouet bati bem e deixei a massa bem uniforme. Por fim acrescentei o fermento e mexi apenas para incorporá-lo à massa. Agora é só encher as forminhas de muffins até 3/4 da capacidade e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC. Para confirmar que está pronto, faça o teste do palito. Depois de assados, deixe os bolinho esfriarem e então parta para o recheio e cobertura. Meu doce de leite era bem cremoso, então não precisei diluí-lo. Mas se o doce de leite que você tiver em casa for muito grossinho, é só misturar um pouquinho de creme de leite. Para o recheio, corte uma tampinha do muffin com uma faquinha ou então use o descaroçador de maçãs, como eu usei - ele faz um furinho no bolo perfeito para acomodar o recheio. Depois é só devolver o pedacinho de massa que foi tirado para abrir o buraquinho de volta ao muffin. Para cobertura, apenas espalhe o doce de leite e enfeite com confeitos para ficar bonitinho.