Torta de limão

Normalmente é a Bia quem faz os doces por aqui. Porém essa semana ela estava me contando como estava com vontade de comer uma torta de limão, e resolvi preparar uma para ela.
Ela encontrou essa receita AQUI, e achei bem fácil de preparar. Só a 'casquinha' que dá um pouco de trabalho, mas isso não quer dizer que seja difícil.
Quem quiser ver a original pode entrar no link. Abaixo conto como eu preparei.

Ingredientes:
1 pacote de cookies (eu usei uns biscoitos caseiros do tipo rocambole que tínhamos em casa, mas não pesei antes de preparar, então não sei dizer a quantidade usada)
Suco de 3 limões
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 folhas de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo:
Triture os biscoitos em um processador e aperte com as mãos para formar uma farofa (como usei biscoitos amanteigados, não precisei acrescentar mais nada. Quem for usar outro tipo de biscoito pode precisar acrescentar uma colher de margarina para dar liga).
Preencha o fundo da forma com essa farofa, e empurre com os dedos para formar uma camada sobre o fundo e as bordas da forma (recomendo o uso de uma forma com o fundo removível, que facilita para desenformar - na verdade nem faço ideia como eu faria para desenformar em outro tipo de forma)
Asse por cerca de 10 minutos em um forno preaquecido a 200ºC. E enquanto isso pode ir preparando o creme.
No liquidificador, bata o suco dos limões com o leite condensado. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada. Na embalagem da gelatina costuma constar as instruções para dissolvê-la. De qualquer forma, eu fiz assim: mergulhei as folhas de gelatina em um pote com água gelada, uma a uma. Depois de uns 3 ou 4 minutos, retirei as folhas de gelatina, e espremi (com as mãos mesmo) para tirar o excesso de água. Então coloquei-as em uma xícara e despejei um pouquinho de água quente sobre elas, e misturei com uma colher.
Bata até conseguir uma massa homogênea, despeje sobre a massa (fria), e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Decorei a minha torta com raspas de limão. Para quem não sabe como tirar as raspas do limão, basta usar um ralador (desses de queijo mesmo), e ir 'ralando' e girando o limão, procurando raspar as partes intactas do limão - a parte branca traz um pouco de amargor, então procure usar apenas a parte mais externa da casca).
Ficou bonito e delicioso!

Gostosura D'Itália

De todas as coisas que comecei a adquirir devido ao gosto pela culinária, a que mais me encanta é a fava de baunilha. Depois de comprar a primeira e sentir o aroma da favinha, que fica perfumando todo o armário da cozinha, fica difícil não fazer careta para as essências de baunilha compradas no supermercado.

Adoro fazer doces que sejam feitos com elas, os pontinhos pretos no meio dos bolinhos e sobremesas dão sabor e aroma especiais à receita.

O bacana da fava de baunilha é a sua versatilidade. Depois de usar as sementinhas nas receitas, dá para reaproveitar as favas e fazer extrato de baunilha e açúcar abaunilhado em casa.

Detalhe do creme de leite condensado e baunilha
(os pontinhos pretos são as "sementinhas" da fava de baunilha)  

Agora, vamos à receita.

Essa também é receita antiga, que aparece muito na casa da minha mãe. Lembro que foi retirada de uma revista (acho que  Cláudia) há muito tempo. O papel da receita já estava amareladinho e um dia sumiu. Mas certamente isso não foi problema, pois todos de casa já haviam decorado a receita depois de tantas vezes que ela foi feita. Aqui ela já aparece com  algumas modificações, como o uso da fava de baunilha e do ganache de chocolate ao leite ter se transformado em um creme aerado tipo mousse de chocolate meio-amargo.




Base

1 cacho de uvas itália

Creme de leite condensado e baunilha

2 latas de leite condensado

3 latas de leite

3 colheres de sopa de amido de milho

2 gemas (reserve as claras)

1 fava de baunilha

Creme mousse de chocolate

1 caixinha de creme de leite

200g de chocolate meio-amargo de boa qualidade

2 claras batidas em neve




Modo de preparo

Base: lave as uvas e seque bem. A disposição é questão de preferência...gosto de cortá-las ao meio e retirar as sementes, ajeitando-as no fundo da travessa. Acho que se colocamos elas inteiras, ficam muito grandonas na boca e os sabores não se misturam.

Creme de leite condensado e baunilha: coloque em uma panela o leite condensado, duas das latas de leite e na terceira dissolva bem o amido de milho e acrescente à panela. Passe as duas gemas pela peneira, acrescentando-as aos demais ingredientes. Por último, abra a fava de baunilha no sentido de seu comprimento e retire todas as sementinhas, juntando-as à panela (guarde a fava para fazer o açúcar de baunilha ou extrato caseiro). Misture bem tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um pudim grossinho e liso. Deixe esfriar.

Creme mousse de chocolate: este deve ser feito por último, quando a base de uvas já estiver pronta e o creme de leite condensado frio. Leve o creme de leite em uma panela em fogo baixo até ferver. Desligue a panela e acrescente o chocolate e misture bem até que o chocolate derreta por completo. Deixe esfriando enquanto bate as claras em neve. Com delicadeza, acrescente as claras ao creme de chocolate, para que fique aerado.

Montagem: Agora é só colocar o creme de leite condensado sobre as uvas e por cima dele o creme mousse de chocolate. Para decorar, use raspas ou granulados de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Essa sobremesa é tão versátil que permite variações de frutas. Abaixo, uma foto da mesma sobremesa que fiz com morangos e framboesas.