Bolo de maçã

Com essa coisa de dieta, reeducação alimentar e tudo mais, eu me vi experimentando diversas coisas que, na teoria, eu odiava. A primeira delas foi a abóbora. Torcia o nariz para qualquer coisa que levasse abóboras, pois dizia não gostar das mesmas. Mas na verdade sequer lembrava de tê-las provado. Com a dieta, descobri que as abóboras possuiam bons valores nutricionais e eram "magrinhas", com poucas calorias por porção. Eu tinha que tentar, né? Virou amor, principalmente na forma de creme apimentadinho. Outra coisa que me apavorava o paladar eram maçãs quentes... Maçã para mim era só in natura, nas saladas de frutas e vitaminas. Strudel? Tortinha de maçã? Purê de maçã? Argh... Aí que aparece meu tio (oi Jean!) dizendo que havia provado um bolo de maçã delicioso e integral, que cairia bem pra dieta. A princípio a ideia não me atraiu muito, até que minha oma (vó, para os não alemães) mandou um pedaço do tal bolo para mim no trabalho. O cheiro era tão gostoso, que quase não consegui esperar a hora do lanchinho para experimentar o bolo. E como ele era gostoso! Tratei de pegar a receita e reproduzi-la em casa. É um bolo muito facinho de fazer e tem a vantagem de aproveitar a maçã inteira, adicionando ao bolo fibras, vitaminas e tudo mais. Anota aí:

Ingredientes
2 xic de açúcar (usei 1 xic de União Light)
2 xic de farinha de trigo integral
3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos (Importante: reserve as cascas!)
3 ovos
1 colher chá de canela - ou a gosto
2 colheres chá de fermento em pó
3/4 xic de óleo

Preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos, óleo, açúcar, canela e as cascas de maçã. Bata por 3 a 5 minutos ou até ficar bem homogêneo e sem cheiro de ovo. Em um bowl misture a farinha, o fermento e as maçãs picadas (assim elas ficam cobertas de farinha e não afundam na massa). Acrescente à mistura de farinha e maçãs a massa líquida batida no liquidificador. Misture com delicadeza até que a massa fique bem lisa e homogênea. Coloque em uma forma untada e farinhada (já fiz na tradicional com furo no meio e na forma de "pound cake" ou bolo inglês). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fazendo o teste do palito o mesmo saia limpo.

Cupcake de Chocolate LIGHT

Esta receita foi adaptada do post "O melhor bolo de chocolate", do A Cozinha Coletiva. Confere lá.
Na casa do Couple of Food, que encara uma dietinha básica, ele apareceu na versão integral, com açúcar light e maçã ralada para dar umidade à farinha integral. Ficou uma delícia, nem pareceu light! Faz aí para comprovar.

Ingredientes* xícara medidora de 240ml
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar light (União Light)
3/4 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de buttermilk (usar 2 colheres de sopa cheias de iogurte e completar a xícara com leite desnatado)
1/3 xícara de óleo vegetal (usei óleo de coco extra-virgem)
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
160ml de café espresso quente (pode-se utilizar café solúvel instantâneo forte)
Gotinhas de chocolate (opcional - utilizamos chocolate amargo 70% cacau)
1 maçã pequena sem casca e ralada (ralo fino, quase um purê)

Modo de preparo
Comece separando dois potes: uma para os ingredientes secos e outra para os úmidos. Primeiramente, coloque em um dos potes os ingredientes secos, na ordem em que aparecem na receita (farinhas, açúcar, cacau em pó, bicarbonato, fermento e sal). Misture-os delicadamente com um fouet. Noutro pote, coloque o buttermilk, os ovos, o óleo e o extrato de baunilha e misture bem para incorporá-los. Não bata demais. Delicadamente, incorpore aos poucos a mistura dos líquidos nos ingredientes secos, sem bater. Adicione o café quente, deixando a mistura homogênea. Finalize com as gotinhas de chocolate e a maçã ralada. Divida a massa em forminhas e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200º. Estarão prontos quando no teste do palito o mesmo sair limpo. Simples, gostosos e com culpa reduzida.

Mousse de chocolate LIGHT

E eis que o casal aqui decidiu mudar o estilo de vida e eliminar vários quilos (a maioria meus) que vinham nos incomodando. A Bia foi a uma nutricionista, nos matriculamos em uma academia, e já se foram uns 40 dias e uns 14 kgs.
Apesar dessa vida de exercícios ser cansativa, a maior dificuldade para nós diz respeito à mudança nos hábitos alimentares. Afinal, gostamos muito de comer, e o sabor é uma coisa essencial para nós. E com isso começamos a buscar diferentes receitas que nos oferecessem sabor, mas com menos calorias e com nutrientes, proteínas, carboidratos e todas essas coisas balanceadas...
Mas quem não está de dieta não precisa se preocupar com os novos rumos do blog! Passaremos a alternar as receitas saudáveis com as receitas mais 'gordinhas' (que ainda podemos consumir de vez em quando, e com moderação).
Em clima de páscoa, é claro que a receita de hoje precisava levar chocolate.
Quando encontrei essa receita na internet, fui bastante cético. Fiz a receita tendo certeza que não ficaria gostosa (afinal, ela realmente é uma receita light). E não é que a mousse acabou ficando uma delícia?
Pois chega de blablablá e vamos à receita, que peguei daqui.

Ingredientes:
1 colher de chá de gelatina em pó incolor
4 gramas de adoçante de uso culinário (usamos sucralose)
40 gramas de chocolate diet (usamos 2 barrinhas -cada uma tem 22g- do Nestle Classic Zero)
2 claras de ovos (se os ovos forem pequenos, recomendo usarem 3)
6 colheres de sopa de leite desnatado

Modo de preparo:
Em banho maria, derreta o chocolate com duas colheres de sopa de leite. Para quem não sabe fazer banho maria, coloque uma panela com água, e sobre ela apoie uma travessa (de preferencia de vidro), de forma que a água não chegue a encostar na travessa). Esquente a água até quase levantar fervura, e então reduza o fogo (no caso dessa receita, pode até desligar o fogo, pois é uma porção pequena de chocolate).
Em outra vasilha, dissolva a gelatina no resto do leite e deixe hidratar por um minuto. Acrescente o leite com gelatina ao chocolate e mexa até ficar tudo derretido e uniforme, então retire do banho maria e acrescente a sucralose (ou o adoçante que você tiver optado por usar).
Para finalizar, bata as claras em neve, e incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate.
Aí é só distribuir em 4 taças e levar à geladeira por pelo menos duas horas. Na foto usamos o ramequim como recipiente, então a receita deu apenas para duas porções.