Muffins de chocolate com doce de leite

Quem me deu a dica desse bolinho foi a minha irmã e apesar de parecer "gordice" demais, esse bolinho de chocolate com doce de leite é uma delícia. Como a massa é feita com cacau em pó e não achocolatado, fica doce na medida certa. O doce de leite eu usei um mineiro da marca Viçosa, é delicioso, suave... Muito bom! A receita veio do já conhecido por aqui, Panelaterapia. Ah! E para já animar quem estiver lendo este post, a receita não precisa nem de batedeira - na mão ou no liquidificador fica perfeito!

Ingredientes (*xícara de 240ml)
1 xícara de leite morno
3 ovos
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó peneirado (ou chocolate em pó - só não use achocolatado)
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Doce de leite à vontade

Preparo
No copo de liquidificador coloque o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar - bata até ficar homogêneo. Como meu liquidificador anda de mal comigo, não consigo bater massas mais grossinhas nele. Então em um bowl eu misturei a farinha e o cacau peneirados e acrescentei a mistura batida no liquidificador. Com um fouet bati bem e deixei a massa bem uniforme. Por fim acrescentei o fermento e mexi apenas para incorporá-lo à massa. Agora é só encher as forminhas de muffins até 3/4 da capacidade e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC. Para confirmar que está pronto, faça o teste do palito. Depois de assados, deixe os bolinho esfriarem e então parta para o recheio e cobertura. Meu doce de leite era bem cremoso, então não precisei diluí-lo. Mas se o doce de leite que você tiver em casa for muito grossinho, é só misturar um pouquinho de creme de leite. Para o recheio, corte uma tampinha do muffin com uma faquinha ou então use o descaroçador de maçãs, como eu usei - ele faz um furinho no bolo perfeito para acomodar o recheio. Depois é só devolver o pedacinho de massa que foi tirado para abrir o buraquinho de volta ao muffin. Para cobertura, apenas espalhe o doce de leite e enfeite com confeitos para ficar bonitinho.

Maionese caseira

E para finalizar a 'série do hamburger', vai agora a receita da maionese que fizemos para o lanche postado há 2 semanas. Esta maionese veio de uma feliz coincidência, pois eu não tinha planos de prepará-la. Mas no final de semana em que fiz o hamburger, estava navegando em um dos muitos blogs de culinária que frequentamos (por sinal um dos meus favoritos, o Panelaterapia) e me deparei com esta receita. Aproveitei o timing perfeito e já incluí no hamburger.

Ingredientes
150 ml de leite
1 pão 'dormido', sem casca, em pedaços
1 pitada de sal
1/2 dente de alho amassado
150 ml (aproximadamente) de óleo. Usei de canola, mas pode ser outro de sua preferência
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo
Misture tudo no liquidificador com exceção do óleo. Em seguida, ligue o liquidificador, tire a tampinha menor da tampa do liquidificador e acrescente o restante do óleo de maneira contínua, em um fio. Antes de tirar a tampa observe como a mistura está se comportando dentro do liquidificador, para não fazer muita sujeira. Aqui foi difícil de controlar a lambança, e a melhor forma que encontrei foi acrescentar um pouco do óleo com o liquidificador desligado, para em seguida ligá-lo e tirar a tampinha menor. De qualquer forma vá acrescentando o óleo e observando a consistência de sua maionese, pois talvez você não precise usar os 150ml, ou talvez precise usar mais. Por fim, acrescente a salsinha dê uma rápida misturada.
ATENÇÃO! Lembre-se que o alho cru tende a ter o sabor mais intenso, então se você não gosta muito de alho, use ainda menos que meio dente (ou não use alho nenhum).

Panquecas

Essa receita foi uma das melhores descobertas que fiz nos últimos tempos. Antes, para mim, panquecas eram só aquelas massas fininhas, enroladinhas com recheio. E sempre que assistia algum clássico da Disney, onde o Pato Donald comia panquecas gordinhas e o Tico e Teco faziam de tudo para roubá-las, ficava imaginando como eram feitas aquelas panquecas apetitosas, com calda escorrendo. Aparentemente o Caio do blog www.brogui.com, tinha essa mesma dúvida e decidiu compartilhar a receita de Panquecas na seção "Ana Maria Brogui".  A receita original é "neutra", nem doce, nem salgada, o que é bem legal, pois usando a criatividade, você pode criar uma diversidade de panquecas.

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de margarina/manteiga - derretida e fria
2 colheres de chá de açúcar
1 ovo
1 xícara de leite

Para panquecas doces:
Não tem muito segredo, é só usar a criatividade: aumente um pouco o açúcar, acrescente baunilha, gotinhas de chocolate, frutas picadas...Pode inventar, porque essa receita é realmente muito boa e permite isso.
Para panquecas salgadas:
Aqui é a mesma coisa: diminua o açúcar, aumente o sal, acrescente temperos, ervas, presunto, queijo, peito de peru ou o que desejar, bem picadinhos.


Preparo
Comece com os líquidos: em uma bacia, bata bem (com um garfo ou fouet) o ovo, leite e a margarina derretida. Quando estiver bem homogêneo, peneire a farinha, o sal, açúcar e fermento sobre os líquidos e misture bem até incorporar. Quando a massa estiver bem lisa, é hora de acrescentar e misturar os "recheios". Para fritar é simples: se você tiver em casa uma boa frigideira em teflon, não será necessário untá-la. Coloque-a sobre o fogo e deixe que esquente um pouco. Com o auxílio de uma concha de servir, despeje uma porção da massa no centro na frigideira (como a massa é grossinha, não dá muito trabalho deixá-la no lugar). Nessa hora é preciso prestar atenção: quando a massa começar a criar bolhas em toda a porção colocada na frigideira, é hora de virar a panqueca. Vire com uma espátula e calcule para que ela fique o mesmo tempo que o outro lado levou assando. Repita a operação até acabar com toda massa. Sirva as panquecas doces com caldas ou frutas frescas (em momentos de gordice, Nutella® e doce de leite caem muito bem também). E as salgadas ficam uma delícia com requeijão.

As bolhas na superfície indicam a hora de virar a panqueca.

Cheesecake de doce de leite

Há tempos que queríamos testar uma receita de cheesecake em casa... Tínhamos programado fazer uma cheesecake com manteiga de amendoim da Nigella, mas ela parecia tão complicadinha e cheia de ingredientes para fazer, que na hora sempre desistíamos. Foi aí que encontramos no blog Na Minha Panela a receita dessa cheesecake de doce leite. Poucos ingredientes e fácil de fazer. Tão fácil que criamos mais camadas além da indicada na receita (base e cobertura).

Base
2 pacotes de bolacha amanteigada de chocolate

Creme
350g de cream cheese
250g de doce de leite
2 ovos

Cobertura
200g de chocolate amargo
1 e 1/2 caixinha de creme de leite

Preparo
Base: triture as bolachas e forre o fundo de uma assadeira com fundo removível. E é só isso nesta etapa... Como a bolacha já é amanteigada e sobre ela irá o creme da torta, não há necessidade de colocar nada para "dar liga". Depois tudo fica no lugar.
Creme: respira fundo que essa parte também é difícil - coloque tudo no liquidificador e bata por uns 3 a 5 minutos. Despeje com cuidado sobre a base e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem firme.
Cobertura: coloque o creme de leite numa panela e leve ao fogão em fogo baixo. Quando começar a ferver desligue e junte o chocolate em pedaços. Mexa bem até o chocolate derreter por completo. Coloque a cobertura sobre a cheesecake já retirada do forno e leve para gelar.

Observação: nós utilizamos um doce de leite argentino, daqueles mais escuros e que acabam por não ser tão doces. Se você for mais formiga, talvez seja interessante usar um doce de leite de leite condensado cozido (como explicado lá no final da receita de churros) ou algum mais doce de sua preferência.

Torta salgada de liquidificador

Essa torta é uma mão na roda e deliciosa. A massa é super fácil de fazer, já que o nosso trabalho é apenas jogar tudo no liquidificador. E de recheio podemos usar o que a criatividade permitir e a geladeira liberar. Já fiz essa receita duas vezes e provavelmente farei mais algumas, pois tenho diversas versões de recheio pipocando na cabeça.
Tirei a receita daqui.

Ingredientes
2 ovos
2 xic de leite (uso desnatado)
1 e 1/2 xic de trigo (uso 1 integral e 1/2 branca)
1/2 cebola
1/2 xic de óleo
1 colher de sopa de fermento químico (de bolo)
Sal a gosto
Orégano e queijo para polvilhar
** eu ainda acrescento sementes de linhaça dourada e algum dos nossos mix de temperos.

Recheio utilizado 
Queijos diversos (tinha mussarela, prato e provolone dando sopa na geladeira)
Peito de peru defumado e moído
Linguiça tipo patê
Requeijão
Milho verde

Preparo
No copo do liquidificador coloque os ovos, leite, cebola, óleo, trigo, fermento e temperos. Bata por alguns minutos, até que a massa fique homogênea. Em uma travessa untada com margarina e trigo, disponha metade da massa. Coloque o recheio escolhido e cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo e orégano, para que o topo da torta fique dourado e perfumado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente meia hora ou até que a massa cresça e fique dourada.
Sobre as ideias de recheio que comentei, penso em na próxima vez fazer uma versão de hot dog gigante, com molho vermelho, salsichas em rodelas, milho, ervilha e queijo. Deve ficar bom, não?!

Brownie de microondas

Essa receita é um pouco perigosa de aprender, caso você tenha problemas com a balança (ou com a autoestima). Afinal, em poucos minutos você tem em mãos um bolinho quente, denso e que combina muito bem com sorvete. O segredo é utilizar ingredientes de qualidade, que irão garantir uma sobremesa deliciosa para aquele momento "eu preciso de um doce!!!" (diariamente eu tenho uns 10 desses...).
O aviso foi dado. Mas caso você queira correr o risco, aí vai a receita, que foi um tantinho adaptada do blog Na Minha Panela,  pra você correr pra cozinha  para fazer e comer esse bolinho em minutos.

Ingredientes
3 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas ou pedaços (escolha um de boa qualidade, senão não vale a pena seguir)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de leite

Preparo
Derreta o chocolate junto com a manteiga no microondas. Coloque 30 segundos e depois vá controlando de 10 em 10 segundos para não queimar o chocolate. Depois de derretido, acrescente ao chocolate o açúcar, o trigo e o leite. Mexa bem até ficar homogêneo. Creme lisinho e bonito? É só colocar no microondas por aproximadamente 1 minuto. Mas como os microondas podem variar entre si, coloque primero 50 segundos. Observe se o bolinho parece assado...caso ainda esteja cremoso, coloque mais 10 segundinhos.Só não exagere, pois o bacana é que fique úmido por dentro, para combinar com um sorvetinho.
Se quiser dar uma incrementada, algumas gotas de chocolate branco também ficam uma delícia nessa receita (foi o que fizemos nesse da foto).

Creme de abóbora com batata-baroa

Precisamos pedir desculpas pelo sumiço! Andávamos meio distantes da cozinha, por causa da rotina corrida e também pela dieta e com isso ficamos sem receitas novas para atualizar o blog. Como pedidos de desculpas, retornamos com uma sopa quentinha, simples de fazer e muito gostosa para combinar com os dias friozinhos como os que têm feito. Além disso, para quem está se preocupando com a balança, a sopa também é light! A abóbora é muito nutritiva e traz poucas calorias consigo. Delícia!

Ingredientes
1 abóbora paulista de aprox. 800g descascada e em cubos
1 batata-baroa grande descascada e em cubos (ou ainda batata-salsa ou mandioquinha)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de legumes (pode ser de frango também, se preferir)
1 pimenta dedo de moça pequena e sem as sementes
Azeite de oliva
Temperos a gosto (usamos 2 colheres de sobremesa de um mix com ervas, pimenta, alho e cebola, tudo desidratado. Esse mix leva ainda um pozinho de caldo de galinha junto)
Quanto baste de água

Modo de preparo
Espalhe um fio de azeite em uma panela antiaderente e refogue nele a cebola,o alho e a pimenta dedo de moça picados. Acrescente a abóbora e a batata-baroa, misturando para que comecem a refogar junto aos demais ingredientes. Junte ao refogado o caldo de legumes e os temperos escolhidos. Mexa por alguns minutos para que os sabores se unam.Quando os cubos de caldo já estiverem desmanchados e todos os temperos envolvendo bem a abóbora e a batata, cubra com água, até uns dois dedos acima do refogado. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Em aproximadamente 15 minutos a abóbora e a batata devem estar cozidas. Desligue o fogo e coloque toda a mistura em um liquidificador. Tenha o cuidado de tirar a tampinha da tampa (sabe aquela tampinha que tem no meio da tampa do liquidificador? Então...é essa!) e cobri-la com um pano. Isso serve para que não se crie um calor excessivo na jarra do liquificador, o que poderia causar algum acidente. Bata o suficiente para que sua mistura vire um creme liso. Devolva para a panela e prove, ajustando os temperos. Agora é só servir com torradinhas e boa refeição!

Massa para salgados

 Essa receita é uma carta na manga, bem ao estilo Bombril: mil e uma utilidades! É perfeita para receber uma visita inesperada e ainda fazer charminho como se tivesse tido um trabalhão para fazer: fica bonito, gostoso e é super fácil de fazer, na realidade. Nada de sovar ou esperar crescer. A receita veio do blog Panelaterapia, que é excelente e eu recomendo a leitura.

Ingredientes da massa
1 e meia xícaras de água morna
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo (mais o necessário para dar ponto na massa)
Mix de temperos para dar sabor à massa (se desejar)

Ideias de recheio
Pão recheado:catupiry, mussarela, pepperoni e orégano.
Rocambole: mussarela, calabresa e orégano.

Modo de preparo
Comece misturando em um "bowl" o óleo, açúcar, sal, o fermento e o mix de temperos (utilizamos um de tomate seco, alho e sal). Acrescente a água morna, misturando para incorporar e comece a acrescentar aos poucos a farinha de trigo. Mexa inicialmente com as pontas dos dedos e ao juntar todo o trigo, manuseie a massa de forma que fique lisa e não grude mais nas mãos. Não é necessário sovar. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e abra-a com um rolo de macarrão, deixando-a com aproximadamente 0,5cm de espessura. Agora é só rechear: espalhe o recheio escolhido, deixando uns 2cm de bordas, para na hora de enrolar o recheio não "fugir". Recheio acomodado, enrole a massa cuidadosamente. Se você tiver escolhido o formato de pão, faça alguns cortes leves na superfície para fazer um charme. Caso sua escolha sejam os rocamboles, é só cortar em fatias de 3 a 4cm. Acomode em uma assadeira e em qualquer que tenha sido o formato escolhido, pincele ovo batido sobre eles. Para assar, é só levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar assado.

Pudim de chocolate tipo "Danette®"

Essa receita é extremamente fácil de fazer. E muito gostosa.
Sinceramente para essa receita fica difícil dar a fonte, pois realmente não lembro de onde ela veio. Mas vi que ela aparece bem facilmente na internet e tem outras formas de ser feita.
Essa é a que eu sempre fiz e que recebe elogios. Faz aí e depois nos conta se gostou.

Ingredientes
2 pacotinhos de pudim de chocolate (não ganho nada com isso, mas gosto mais do Royal)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite gelado
E é só!

Modo de preparo
Misture bem os pozinhos de pudim,o leite e o leite condensado. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo às vezes para que não crie uma película muito grossa sobre o pudim. Quando estiver frio, acrescente o creme de leite gelado, misturando bem até ficar uniforme.
Deixe na geladeira para ficar bem frio, decore como preferir e está pronto para servir.

Macarrão com linguiça patê Blumenau

Essa é uma receita que eu improvisei numa bela manhã de domingo, e foi totalmente aprovada pela Bia, por isso resolvi compartilhar aqui.
Como utilizei molho de tomate pronto, acabou sendo muito simples e rápido de preparar.. Foi praticamente só o tempo de cozinhar o macarrão.

Ingredientes:


 -1 Linguiça do tipo patê Blumenau
- cerca de meio pacote de Fusilli
 -tempero pronto Mama Mia - este é um tempero que a Bia comprou pela internet. Em outro post abordarei melhor este tempero e os outros da mesma marca. Ele leva, basicamente: alho, cebola, sal marinho, pimentão vermelho, manjericão, orégano e salsinha
 -Molho de tomate
 -1 colher de sopa de creme de leite
 -Salsinha
 -Manjericão
 -azeite de oliva.

Linguiça tipo Blumenau

Modo de preparo:

Primeiro coloquei a água pra ferver para o macarrão, e em seguida já piquei a linguiça. Piquei em rodelas, e depois cortei as rodelas na metade. Com os pedaços pequenos ela praticamente se desmanchou no molho, espalhando bem por toda a massa.
Com um fiozinho de azeite de oliva, dei uma fritada na linguiça, e acrescentei o molho de tomate e o tempero pronto.
A essa altura a água já estava fervendo, então coloquei meio pacote de Fusilli pra cozinhar, e no molho, acrescentei uma colher de creme de leite.
Depois de incorporado ao molho, finalizei com a salsinha e umas folhas de manjericão fresco, de nossos vasinhos de ervas (um dia publico uma foto deles aqui).
Então foi só escorrer o macarrão e misturar ao molho.