Tapas de mini batata

A ideia dessa receita nós tiramos do programa Homens Gourmet, do canal Bem Simples. Ela foi apresentada como "Pintxos" pelo Chef Dalton Rangel, num programa dedicado a tapas. Pintxos são uma categoria de petiscos Espanhóis, e são assim chamados pois ao finalizá-los são espetados por palitos - ou seja, pintxados. Nós adoramos a ideia de utilizar as mini batatas para fazer esses petiscos, porém adaptamos os recheios para nosso gosto: fizemos uma opção bem regional, como mini batatas recheadas, e outra com recheio de frango refogado e cobertura crocante. Ficou muito bom!
Como foi uma receita improvisada, não temos como passar as quantidades de ingredientes, então fica tudo a critério do seu gosto.

Ingredientes
Batatas bolinha
Requeijão
Bacon picadinho
Queijo provolone
Frango desfiado
Alho poró
Molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Panko (pode ser farinha de rosca)
Queijo parmesão

Preparo
O primeiro passo é preparar as batatas: corte-as pela metade e use um boleador (uma colher de chá também serve, mas fica mais difícil) para remover o miolinho de cada metade. Em seguida, corte uma fatia na ponta da metade da batata, para que ela tenha um apoio estável, com a metade boleada para cima. Cozinhe essas batatas preparadas em água salgada, até que fiquem levemente macias - não cozinhe demais, pois elas serão finalizadas no forno!
Agora os recheios: refogue o frango desfiado com um pouco de azeite e com o alho poró. Acrescente um pouco de molho de tomate e tempere com sal e pimenta - o objetivo é um recheio mais sequinho, então não exagere nos líquidos - reserve esta etapa. Separadamente misture uma porção de panko com queijo parmesão. Agora é só montar: na abertura que foi feita nas batatinhas, coloque o frango refogado e por cima dele, a mistura de panko com parmesão. E por cima, mais um pouquinho de queijo.
Para as mini batatas recheadas, é só fritar o bacon em uma frigideira e escorrer o excesso de gordura - ou então colocá-lo alguns minutinhos no microondas, para que o excesso de gordura vá embora e o bacon fique mais sequinho. Para montar, coloque uma porção de bacon no buraco das batatinhas, cubra com requeijão e finalize com provolone ralado ou picadinho. Agora é só dispor as batatinhas em uma forma untada e levar para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Fricassê de frango

Depois de muito tempo enrolando, hoje estamos finalmente publicando a primeira receita do blog. Que de agora em diante renda. Fica como promessa de 2012!

Já vi o nome Fricassê sendo dado aos mais diversos pratos, alguns parecidos com este que apresentarei, outros nem passando perto. Esta é uma receita de família e desde pequena ouço o prato ser chamado assim, e é desta forma que repasso ele a vocês.

Como toda receita sem regras, a gente adapta ao nosso gosto e à nossa preguiça.

A princípio esse prato deveria ter uma base de frango cozido e desfiado. Mas sabe quando você acorda tarde no domingo e tem preguiça só de pensar em desfiar o frango?

Fricassê de frango

Base frango

600g de peito de frango

1 lata de tomates pelados

Salsinha a gosto

Sal e pimenta para temperar

Base creme de milho

Meia cebola picadinha

1 dente de alho

2 colheres de sopa cheias de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Quanto baste de leite

1 lata de milho verde

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta para temperar

Noz moscada

Cobertura

Queijo mussarela

Modo de preparo:

Base frango: Corte o frango em cubinhos pequenos e leve à panela para fritar. Quando estiverem bem fritinhos, acrescente os tomates pelados e faça um bom molho, temperando com o sal, pimenta e a salsinha. Reduza o fogo e deixe esse molho reduzir um pouco, enquanto prepara a base de creme de milho.

Creme de milho: leve à panela a margarina, a cebola picada e o alho também picadinho. Espere a margarina derreter e acrescente o trigo. Mexa bem de forma a obter uma massa. Aos poucos, vá acrescentando o leite e siga mexendo para que o creme não crie “pelotinhas”. Adicione leite até obter um creme liso, com consistência de mingau. Adicione o milho, salsinha, cebolinha e tempere com o sal, pimenta e noz moscada.

Montagem: em um refratário coloque a base de frango no fundo, cubra com o creme de milho e finalize com fatias de queijo mussarela. Leve ao forno a 180º até dourar. Sirva com batata-palha. Com arroz e uma salada fica perfeito também!