25.5.12

Bolo de maçã


Com essa coisa de dieta, reeducação alimentar e tudo mais, eu me vi experimentando diversas coisas que, na teoria, eu odiava. A primeira delas foi a abóbora. Torcia o nariz para qualquer coisa que levasse abóboras, pois dizia não gostar das mesmas. Mas na verdade sequer lembrava de tê-las provado. Com a dieta, descobri que as abóboras possuiam bons valores nutricionais e eram "magrinhas", com poucas calorias por porção. Eu tinha que tentar, né? Virou amor, principalmente na forma de creme apimentadinho. Outra coisa que me apavorava o paladar eram maçãs quentes... Maçã para mim era só in natura, nas saladas de frutas e vitaminas. Strudel? Tortinha de maçã? Purê de maçã? Argh... Aí que aparece meu tio (oi Jean!) dizendo que havia provado um bolo de maçã delicioso e integral, que cairia bem pra dieta. A princípio a ideia não me atraiu muito, até que minha oma (vó, para os não alemães) mandou um pedaço do tal bolo para mim no trabalho. O cheiro era tão gostoso, que quase não consegui esperar a hora do lanchinho para experimentar o bolo. E como ele era gostoso! Tratei de pegar a receita e reproduzi-la em casa. É um bolo muito facinho de fazer e tem a vantagem de aproveitar a maçã inteira, adicionando ao bolo fibras, vitaminas e tudo mais. Anota aí:

Ingredientes
2 xic de açúcar (usei 1 xic de União Light)
2 xic de farinha de trigo integral
3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos (Importante: reserve as cascas!)
3 ovos
1 colher chá de canela - ou a gosto
2 colheres chá de fermento em pó
3/4 xic de óleo

Preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos, óleo, açúcar, canela e as cascas de maçã. Bata por 3 a 5 minutos ou até ficar bem homogêneo e sem cheiro de ovo. Em um bowl misture a farinha, o fermento e as maçãs picadas (assim elas ficam cobertas de farinha e não afundam na massa). Acrescente à mistura de farinha e maçãs a massa líquida batida no liquidificador. Misture com delicadeza até que a massa fique bem lisa e homogênea. Coloque em uma forma untada e farinhada (já fiz na tradicional com furo no meio e na forma de "pound cake" ou bolo inglês). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fazendo o teste do palito o mesmo saia limpo.

17.5.12

Favas de baunilha

 Logo no começo do blog (lá na terceira receita, da Gostosura D´Itália), eu decidi escrever um post com algumas dicas sobre favas de baunilha. Acabei me enrolando um pouco, mas quatro meses depois venho finalmente compartilhar algumas coisas interessantes que aprendi e que percebo que há muita gente que não sabe.
Pensei em começar o post falando sobre o que é a baunilha, de onde vem, como é processada (da planta ao produto que consumimos) e todo esse papo técnico, mas para isso há o Google e a Wikipedia. Vamos direto à parte importante:

Como usar a baunilha em favas:
Há diferentes usos para as favinhas de baunilha: pode-se cortá-la no sentido do comprimento e extrair as 'sementinhas', que podem ser usadas no lugar da essência de baunilha. Em receitas onde ferve-se leite, a fava pode ser acrescentada à bebida (inteira, ou aberta), e retirada ao final do preparo. Se for utilizá-la inteira, o sabor de baunilha ficará bem mais suave, porém a fava poderá ser lavada e reutilizada. E pode-se também fazer seu próprio extrato de baunilha ou açúcar baunilhado, que são formas boas de fazer render sua favinha, já que ela geralmente tem um preço alto (mas leia o post até o final para descobrir uma forma de pagar barato na sua baunilha).
Fava "aberta" (cortada no sentido do comprimento e conteúdo raspado com a faca)
A melhor parte de fazer o açúcar e o extrato, é que você pode utilizar uma fava que já usou em outra receita, aproveitando assim o máximo que puder de suas favas de baunilha.
Para fazer o açúcar, basta acrescentar a fava (cortada ao meio) em um pote de açúcar, fechá-lo bem, guardá-lo e esperar. É isso mesmo, em poucas semanas o açúcar será "contaminado" pelo aroma da baunilha, proporcionando assim um açúcar baunilhado de excelente qualidade. Essa fava pode ser uma que você já usou as 'sementinhas' em outra receita. Quanto mais favas no açúcar, mais intenso será o aroma e sabor da baunilha.
Para o extrato, a ideia é a mesma, mas as favas serão acrescentadas à vodka. O segredo aqui é utilizar uma vodka de qualidade (de preferência tridestilada), e guardar a mistura em um local seco e escuro, agitando o recipiente ocasionalmente (uma vez por semana já tá legal). Em 2 meses você poderá usar esse extrato no lugar da essência artificial, e perceberá uma diferença descomunal!
Nosso extrato de baunilha
Mesmo depois disso tudo, é provável que muitos ainda estejam receosos em comprar sua fava de baunilha. É bem compreensível, já que uma mísera favinha costuma custar em torno de 16 a 20 reais no supermercado.
Passei pelo mesmo dilema quando pensei em experimentar a fava de baunilha pela primeira vez, há pouco mais de um ano. Mas acabei encontrando uma solução muito econômica e interessante: o Mercado Livre!
Isso mesmo, se procurar por "fava de baunilha" no Mercado Livre, você encontra vários vendedores oferecendo o produto a diversos preços. Não vou dar o nome do vendedor de quem compramos nossas favas por dois motivos: não quero fazer propaganda de graça pra ele, e não ficamos satisfeitos com o atendimento depois da venda (ou com a falta do atendimento, na verdade). Então aconselho que vocês façam uma boa pesquisa, ponderem bem os argumentos dos vendedores, analisem as reputações dos vendedores no próprio site, escolham e comprem. Mas comprem baseados em suas próprias convicções, pois eu detestaria ser responsável por alguém comprar um produto e acabar se decepcionando.
O que posso dizer de minha experiência é que compramos as favas por um preço muito barato (um dos menores do Mercado Livre), e não nos arrependemos. Mais tarde viemos a adquirir uma dessas favas caras que vendem no supermercado, afim de compararmos com as que compramos no Mercado Livre. A diferença principal que notamos foi na quantidade de baunilha que vinha dentro da favinha. Dava quase o dobro! Mas com a diferença de preço, ainda sai muito mais barato usarmos 2 favas das mais baratas em uma receita, então seguimos satisfeitos com a compra!
Quem quiser compartilhar suas experiências com favas de baunilha, fique à vontade para usar o espaço de comentários aqui do blog. E o mesmo espaço também está aberto para quem tiver dúvidas, que teremos prazer em respondê-las!

11.5.12

Brownies tradicionais



Há tempos que eu estava com muita vontade de comer brownies. Com casquinha crocante e interior cremoso. A dieta certamente não permite essa iguaria cheia de chocolate, açúcar e manteiga, então nada melhor que receber os amigos em casa e dividir o doce com eles. Foi certeiro. Escolhemos a receita de Brownies Tradicionais do livro 200 receitas irresistíveis com chocolate. O livro é ótimo e as fotos são realmente irresistíveis. Os brownies são fáceis de fazer, os ingredientes são simples e nossa única mudança seria em relação à quantidade de açúcar. Aqui nós duplicamos a receita e meio quilo de açúcar foi demais. Eles estavam sim deliciosos, mas como estamos numa onda mais light, de chocolate amargo e tudo mais, ficou meio enjoativo pro nosso paladar. Na próxima, reduziremos o açúcar para ver se fica no ponto!

Ingredientes
75g de chocolate amargo
75g de manteiga
2 ovos
250g de açúcar
100g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.
Bata os ovos e o açúcar em uma tigela até formar um creme claro. Acrescente o chocolate derretido, a farinha e o fermento peneirados e mexa bem.
Unte uma forma quadrada de 20cm e forre o fundo com papel manteiga. Despeje a mistura na forma e asse em forno preaquecido a 190ºC por 25 minutos, até a massa ficar firme. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e corte em quadrados. Decoramos nossa "torre de brownies" com um tiquinho de açúcar abaunilhado peneirado.

3.5.12

Creme de abóbora com batata-baroa


Precisamos pedir desculpas pelo sumiço! Andávamos meio distantes da cozinha, por causa da rotina corrida e também pela dieta e com isso ficamos sem receitas novas para atualizar o blog. Como pedidos de desculpas, retornamos com uma sopa quentinha, simples de fazer e muito gostosa para combinar com os dias friozinhos como os que têm feito. Além disso, para quem está se preocupando com a balança, a sopa também é light! A abóbora é muito nutritiva e traz poucas calorias consigo. Delícia!

Ingredientes
1 abóbora paulista de aprox. 800g descascada e em cubos
1 batata-baroa grande descascada e em cubos (ou ainda batata-salsa ou mandioquinha)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de legumes (pode ser de frango também, se preferir)
1 pimenta dedo de moça pequena e sem as sementes
Azeite de oliva
Temperos a gosto (usamos 2 colheres de sobremesa de um mix com ervas, pimenta, alho e cebola, tudo desidratado. Esse mix leva ainda um pozinho de caldo de galinha junto)
Quanto baste de água

Modo de preparo
Espalhe um fio de azeite em uma panela antiaderente e refogue nele a cebola,o alho e a pimenta dedo de moça picados. Acrescente a abóbora e a batata-baroa, misturando para que comecem a refogar junto aos demais ingredientes. Junte ao refogado o caldo de legumes e os temperos escolhidos. Mexa por alguns minutos para que os sabores se unam.Quando os cubos de caldo já estiverem desmanchados e todos os temperos envolvendo bem a abóbora e a batata, cubra com água, até uns dois dedos acima do refogado. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Em aproximadamente 15 minutos a abóbora e a batata devem estar cozidas. Desligue o fogo e coloque toda a mistura em um liquidificador. Tenha o cuidado de tirar a tampinha da tampa (sabe aquela tampinha que tem no meio da tampa do liquidificador? Então...é essa!) e cobri-la com um pano. Isso serve para que não se crie um calor excessivo na jarra do liquificador, o que poderia causar algum acidente. Bata o suficiente para que sua mistura vire um creme liso. Devolva para a panela e prove, ajustando os temperos. Agora é só servir com torradinhas e boa refeição!